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中国牡蛎干行业发展现状分析

时间:2022-06-21 22:02  来源:未知   作者:admin   点击:

  我国是牡蛎养殖的大国,牡蛎产量占养殖贝类的40%左右,资源极为丰富。然而,随着牡蛎养殖技术的快速发展,牡蛎产业已出现供过于求和价格下跌趋势,实现牡蛎高值化利用是牡蛎养殖业健康持续发展的先决条件之一。目前,消费者对于牡蛎的保健功能了解甚少,可以想象,一旦更多消费者了解了牡蛎的营养及保健功能,功能性牡蛎产品的消费量将大大增加。

  据中研研究院《2021-2025年中国牡蛎干行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示

  目前烧烤市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种,其价格相差甚远,如商家将蚝壳反复利用放上便宜的冷冻蚝肉,利润将高达10-15倍。烧烤蚝的原料一般不会采用净化处理后的生蚝,不新鲜也可以加料调味,潜藏食品安全隐患。

  福建是中国最大的牡蛎养殖区,养殖产量几乎占据了中国牡蛎产量的半壁江山。福建牡蛎养殖面积和产量分别占全国的31.2%和33.6%。牡蛎养殖业也是福建海洋水产业的支柱之一,牡蛎养殖面积占全省海水养殖面积的27.23%,占贝类养殖面积的50.91%;养殖产量占全省海水养殖产量的51.09%,占贝类养殖产量的69.24%。2018年,福建牡蛎产量约170.4万吨,牡蛎行业的总产值达64.3亿元。

  中国沿海有牡蛎20多种,常见的牡蛎养殖品种有4种:近江牡蛎、太平洋牡蛎、大连湾牡蛎和褶牡蛎。其中,近江牡蛎是广东和福建的主要养殖品种,大连湾牡蛎产于黄渤海,太平洋牡蛎和褶牡蛎在中国沿海分布较广,但以广东、福建、辽宁为主,大连是中国太平洋牡蛎的主产区之一。中国牡蛎养殖主要分布于沿海各省,具体讲有福建、山东、广东、浙江、辽宁、江苏、广西和海南;其中福建规模最大,其次为山东、广东和广西;广东和福建南部沿海的主要养殖品种为近江牡蛎。

  经过多年培育,乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,年产量超过50万吨,产值超50亿元,牡蛎养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,已初步形成牡蛎育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链产值过百亿元。得益于良好的品质和品牌效应,乳山牡蛎在高端市场的占有率居国产牡蛎第一位,单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。

  我国的牡蛎消费中,用于加工的牡蛎不足14%,用于加工成蚝油、蚝豉这些低端产品,高端产品尚未形成大规模的产业,精深加工产品占比不会超过5%,15-20%用于家庭产品烹调,烧烤蚝占到60-70%,但这种消费形式存在风险。随着人们消费水平的提升,牡蛎等水产品逐渐被更多的消费者所接受,中国水产品产量近40年来增长了近20倍,水产养殖近年来正在向集约化和综合一体化的趋势发展。

  更多行业消息,请点击中研研究院出版的《2021-2025年中国牡蛎干行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。